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羊肚菌的食用方法
發布時間:2023-01-09   瀏覽:660次

  市面上見到的羊肚菌多數是干品,這是因為羊肚菌產季很短,保鮮極為困難。食用時首先要將羊肚菌干品發開。發泡羊肚菌很有技巧,不能用開水,也不能用冷水,要用四五十度左右的溫水,這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來,又不會破壞羊肚菌的口感。水的量要適度,以剛剛浸過菇面為宜,大約二三十分鐘后水變成酒紅色,羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用,發菌的酒紅色原湯經沉淀泥砂后要用于燒菜。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。

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